【協会酵母】

日本醸造協会が領布を行っている酵母で、「きょうかい○号酵母」と名付けられています。ちなみに、吟醸酒で良く使われているのは、「きょうかい９号・１０号・１２号」などです。
酵母についてのご説明はこちらでもご覧頂けます。