【掛け米（かけまい）】

醪を造る時に仕込む蒸米です。できあがった酒母に麹と蒸米を加えて醪を造ります。お酒ができるまでに使われる米は、麹米、酒母米、掛け米がありますが、掛け米が全体の７割を占めます。