【貴醸酒】

日本酒は、米・米麹に水を加えるのが普通の仕込みなのですが、この仕込み水の一部に清酒を使ったもの、または、搾ったお酒に新たに新しい麹を入れて醸造したものを「貴醸酒」と言います。この「貴醸酒」と言うお酒は、古事記に記されている、ヤマタノオロチ退治に使われた「八塩折の酒」に似ていると言われているそうです。
私も以前飲んだ事がありますが、色も琥珀色で神秘的なのですが、トロリとして甘くて濃い、とにかく味も神秘的なお酒です。飲まれるときは、いつも飲んでいる日本酒とは別物と思って飲んで下さい。

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