【醪（もろみ）】

醪とは、もとと麹と蒸米（掛け米）と水を加えて増量したものです。この過程を仕込みと言います。
仕込みが終わり、搾りにかけるまでの発酵期間を「醪日数」と呼び、だいたい２０～３０日かけてお酒となります。