【醪(もろみ)】


醪とは、もとと麹と蒸米(掛け米)と水を加えて増量したものです。この過程を仕込みと言います。
仕込みが終わり、搾りにかけるまでの発酵期間を「醪日数」と呼び、だいたい20〜30日かけてお酒となります。


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