【醸造アルコール】

お酒の香味を調整するために加えられるものです。
さとうきび等を発酵、蒸留させた高純度エチルアルコールの事で、原料には、米で造った物や、麦やトウモロコシで造った物などもあります。
購入後各蔵で加水され、アルコール度数を落として用いられるそうです。

ちなみに、醸造アルコールの効果は、香り高くキレのある味わいになり、酒の香味を劣化させる乳酸菌の増殖を防ぐ事が挙げられます。

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