【酸度】

お酒の中に含まれる、酸の総量を示したものです。１０ｍｌのお酒を中和するのに要する、水酸化ナトリウム溶液のｍｌを指しています。
日本酒度が同じ場合、この酸度が高い方が辛く味は濃く感じられ、逆に低いと甘い味わいになると言われています。