【三段仕込み】

仕込み(醪)を３段階、４日間に分けて行う方法です。順次醪の量を増やしていきます。
１段階目を「初添」、２段階目を「中添」、３段階目を「留添」と呼び、中添で醪の量を２倍に、留添で醪の量を３倍にします。