【アミノ酸度】

味の濃淡をみる目安で、日本酒内のアミノ酸の総量を表したものです。一般的には、数値が高いとコクのある濃いお酒になり、数値が低いと淡い味のお酒となります。
ただし、多ければ良いという訳では無く、アミノ酸度の数値が高すぎると雑味が出易くなってしまいます。